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三皮说文旅:靠美食带动的乡村旅游,如何才能持久?

文章出处:旅游规划公司 人气:28 发表时间:04-03 11:08



    热爱旅游的人常听说一句话:“没了烟火气,人生就是一场孤独的旅程。”对于一些游客来说,美食是旅途中必不可少的一部分。藏匿在平民滋味里的市井百态,迸发出草根英雄的“食”俗智慧,点燃了一段旅途中最值得回味的记忆。今天武汉旅游规划公司和三皮说文旅一起来看看,靠美食带动的乡村旅游,如何才能持久?


    近年来,伴随着城市生活的富足,城市人的肠胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”之后,越来越青睐乡村美食的“生态自然”和“简单朴实”,乡村美食对游客的吸引力远远超过了你的想象。


    对于乡村而言,美食旅游可以打造地方品牌、提升旅游地吸引力、带动多行业发展、增加就业甚至创业机会,却无需大规模基建,是乡村发展的有效带动力。


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    一


    乡村美食的独特魅力


    01 乡村美食的不可替代性


    乡村美食有着鲜明的本地特色和不可替代性。


    在全国美食占比统计中,64%为地方特色小吃、35%为连锁品牌,酒店餐饮只占了约1%。小吃物美价廉、种类繁多,并且拥有浓厚的地方特色,“没吃烤鸭就是白去了北京,不吃火锅相当于没来过重庆”。


    人们热衷于品尝旅行地的美食,也是有原因的:


    第一、这是本地独有的食品,在别处吃不到;


    第二、这是最新鲜最水灵的食物,如果您一定要把它带去外地,那只能是新鲜不再,口感全无;


    第三、这是经过历史和时间考验而保留下来的特色,味道肯定很特别。


    因此,乡村美食最突出特点就是地域性。原料必须是地方出产,制作方法必须是地方传统工艺,采用的配料、调料甚至水都必须是本地的,还要使用地方特色的“土”器皿,才是地道的乡村美食,缺一不可。


    为了体现乡村的美食特色,必须使用本地的烹调方法,餐具必须用粗陶、瓷器或其他具有代表性的材质制造。


    02 乡村美食最配乡村美景


    不同的地理环境孕育了不同的乡村美食。


    比如,海岛游客人喜爱的食物明显偏向海鲜类,贝壳、虾类和鱼类占比位居前三。而在中原城市则以特色面食为主,比如兰州、太原和西安。地理环境决定了当地的山水走向,各地山水孕育出独具特色的饮食文化和风土情面。


    和乡村美食最配的还有当地乡村美景,游客吃的不仅仅是食物,而是一种综合的体验。可以在农家吃,坐在土炕上,感受乡村的古朴;可以在户外吃,一边吃一边欣赏着高山流水,小桥人家;还可以在特色餐厅吃,边吃边赏美景。


    而今,乡村主题餐厅也成为乡村旅游的一大亮点。这种创意最初是在南非开普敦法兰斯霍克,将整个餐厅布置在一片果园当中,餐厅采用玻璃材质,在就餐时,可以欣赏到窗外的果园。


    03 乡村美食满足情感寄托


    对旅游人群而言,乡村美食不仅仅满足了味觉、观感的需求,更是一种情感的满足与寄托。


    在日本,许多乡村都以极富地方特色的传统美食着称,荞麦面、拉面、泡菜、清酒、点心、地方特色料理等,都已经成为重要的旅游吸引物。


    二


    乡村美食旅游的瓶颈


    在我国一些乡村,美食旅游创造的经济效益成为重要推力,带动食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等一系列产业链的发展,实现了旅游经济的乘数效应。


    但是在很多地方,单一的美食旅游也存在着题目,其主要表现之一是缺乏持久的拉动力。


    事实上,任何美食都有一个生命周期,如果要保持地方美食的持续吸引力,必须采取“第二曲线”的头脑 思想方式。增强美食旅游的创新性、体验性、甚至融入文化元素,强化美食的吸引力。


    在旅游业为支柱产业的丽江、黄山、三亚等城市,发展旅游餐饮往往能得到政策层面的支持。而在中国另外一些地方,旅游业与餐饮产业相融合却常不尽人意。


    三


    乡村美食游如何才持久?


    1 产品种类创新,模式创新


    在美食产品上不断创新,增加体验环节,保持美食的新鲜感和趣味性。对游客而言,“吃”不仅仅满足人们的基本生理需求,而渐渐成为一种休闲活动,一种丰富生活的象征,这样的美食才有经久不衰的魅力。


    乡村美食游想要长久,需突破以特色小吃、特产为主打产品的单一模式。注重系统开发与合理优化,开发美食主题核心旅游产品,延伸产业链。


    2 特色活动,为美食旅游增色


    除了在产品上创新,还可以通过与美食相关的活动,增加体验性和趣味性,形成长久的旅游拉动效应。


    可通过区域合作,开展资源互换与共享,打造区域性龙头美食旅游产品,开发主题旅游精品路线,并结合其他区域的优势条件创新美食文化资源表现形式,促进美食文化与其他文化的深入融合。


    3 深挖文化基因,丰富旅游内涵


    乡村美食往往有着深厚的历史渊源,包含本地的风俗特色、生产特色、生活方式……


    因此,赋予美食文化内涵,将美食、文化遗产、生活方式整合起来,旅游就不仅仅是品尝美食,更是一种完整的生活体验和精神享受。


    以饮食文化为主轴,建造饮食文化博物馆、举办美食培训讲座、创办美食论坛、举办烹饪大赛等活动,还可以申报非物质文化遗产、培养传统手艺人才、以及评选美食形象大使等,使乡村美食旅游更加多元,有效地吸引游客的文化探索动机。


    文化与美食的结合,能够丰富乡村美食旅游的内涵,提高旅游活动的参与性,增加消费深度。


    4 打造乡村美食带,串起吃喝玩乐


    成功的乡村美食旅游应该达到一定规模,形成规模效应,一般而言,以美食街的形态存在。


    用这条美食线路,将分散的自然景点、人文景观、特色农场、休闲设施,以及餐饮企业连接起来,集合乡镇优势资源,形成美食旅游带,合力拉动乡村旅游的发展。


    5 做足宣传,提高知名度


    对于偏于一隅的乡村美食,除了靠口口相传的方式之外,还需要进行主动的营销宣传,提高美食的知名度。


    现在,各地花样繁多的“美食节”基本承担了宣传窗口的职能,由政府牵头,对特色美食进行大力推广。但是美食节往往是短暂的,容易被模仿、超越,缺乏足够的特色标签、辨识度和影响力。


    这就促使美食宣传的渠道和方式也需要不断创新。


    ▼


    乡村美食旅游,在当下人们“吃文化、吃特色、吃新鲜”的饮食风尚中应运而生,它以其美味、新鲜、朴实、亲切、天然的优势,抓住了城市旅游人群的胃,留住了游客脚步。


    武汉旅游规划公司365bet亚洲官网,www.536488.com,365bet体育备用网址专家以为作为初始动力,美食有着门槛低、成本低、启动快等不可比拟的优势,但是作为旅游的核心吸引力,就需要当地村民、政府集思广益,找到可持续发展的旅游动力源。(据公众号三皮说文旅)


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